Muğla Şehir Portalı – Firma Rehberi

Çaykama Böreği – Milas Böreği

Çaykama Böreği – Milas Böreği

Çaykama Pazılı Börek – Milas Böreği tarifi ile lezzetli Muğla Milas yöresinin meşhur böreği nefis otlu börek çaykama tarifi karşınızda. Çaykama böreği Muğla Milas yöresine ait bir lezzet. Börek pişirirken biraz dikkatli olmamız gerekiyor. Böreğin içerisine eklediğimiz otların sulanması ve pişme süresini iyi ayarlamak gerekiyor. Tüm börek yapımlarına göre biraz daha uzun süreli pişen çaykama böreği süper lezzetli bir börek. Yöresel lezzetleri seven ve yöresel yemeklere ilgi duyanlar için çaykama böreğinden vazgeçmeyeceksiniz.

*Çipohorta genellikle sebze bahçelerinde, bostan tarlalarında kendiliğinden yetişen yabani bitkilerle (semizotu, körpe domates yaprağı, kabak çiçeği, pazı, ıspanak, pırasa, kabak, patates, kuru soğan, sarımsak, dereotu vb) yani bahçe otlarıyla hazırlanan hafif bir Ege yemeğidir. Yöresel yemek tarifleri sayfamızdan diğer tüm yemek tariflerini görebilirsiniz.

ÇAYKAMA MALZEMELERİ:

  • 300 gr kadar ıspanak
  • 1 bağ pazı
  • 1/2 (yarım) demet taze soğan
  • 100 gr dalagan otu “ısırgan”
  • 100 gr gelincik otu
  • 1/2 (yarım) demet Arap saçı veya dereotu
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1,5 su bardağı tam buğday unu
  • 1,5 su bardağı mısır unu
  • 2 su bardağı su
  • 100-150 gram çökelek peyniri
  • 1/2 su bardağı zeytinyağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Baharatlar istediğinizi kullanabilirsiniz.

ÜZERİ İÇİN:

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 yemek kaşığı yoğurt karıştırılacak

YAPILIŞI:

Çaykama böreği için yeşillikler yıkayarak kurutulur.Hepsi doğranır.
Mevsimine göre ıspanak ve pazı yerine ısırgan ,bahçe güzeli…. olabilir. Yeşillikler çeşitlendirilebilir.
4 su bardağı buğday ununa yavaş yavaş su eklenerek krep hamuru yapılır.Tuz eklenir.

Çaykama böreği hazırlanırken fırın tepsisine yağlı kağıt serilir.Krep hamurunun yarısı tepsiye yayılır.Yeşillikler hamurun üzerine yayılır. Üzerine de bol peynir rendesi….
Artan hamur yeşilliğin üzerine kaşıkla dökülür.Yeşillikler tamamen kapatılmaz.
Yağla yoğurt karıştırılır. Hamurun üzerine sürülür.
Fırının ısısı 180 dereceye getirilir.
45 – 50 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.
Dilimlenerek sıcak sıcak yoğurt eşliğinde servis yapılır.
Afiyet olsun.

Bir başka yapılış şekli de şu şekildedir.

Hazırlanışı

Çaykama böreği için çukur bir kabın içinde yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve rendelenmiş peynirleri iyice çırpın. Karışıma kepekli un, kabartma tozu ve çipohorta karışımını ilave ederek iyice çırpın (pütürsüz bir bulamaç elde edin).

Bulamacı önceden zeytinyağı ile yağlanmış fırın tepsisine iki parmak oluşturacak şekilde döküp oda ısısında 15-20 dakika dinlendirin.

Daha sonra 180 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.

Fırından alınca üzerine mutfak bezi örterek soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra baklava dilimleri şeklinde kesin.

Çaykama böreği hazır Afiyet olsun.

Not:

  • Ben bugün daha pratik olduğu için kabartma tozu kullanıyorum ancak bazı aşçılar çaykamayı kabartmak için karbonat kullanır. Avucunun içine göz kararı (1 çay kaşığı kadar) karbonat koyup hamurun üzerine attıktan sonra limon suyu ve sirke damlatarak kabarmasını sağladıktan sonra karıştırırdı.

 

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 1 YORUM
  1. Eleni Karyalı dedi ki:

    Dizi tebrik ediyorum elinize emeğinize sağlık. İşte gerçek #çaykama böyle yapılır. Başka sitelerde ve bolklarda görüyorum maya koyan buğday unu ile yumurtalı ekmek gibi yapanlar var, caykamanin ana malzrmesi; mıdır unu, iditgan, taze dogan ve diğer ot çeşitleri ve vokelek veya lor peyniri, birde olmazsa olmaz halis zeytinyağı.

BİR YORUM YAZ